[お知らせ] 鰹の豆知識・鰹料理・レシピ｜鹿児島県枕崎の鰹節製造 田畑薩男商店

枕崎でかつお節の製造が始まったのは今からおよそ300年ほど前で紀州（現在の和歌山県）の森弥兵衛（やへい）という人が製造方法を伝えたと言われています。
一般的にかつお節とはかつお本節やかめ節などの仕上げ節でおもにだしをとるためのかたいかつお節でしたが、最近では消費者のニーズに合わせ若節と呼ばれるなまり節や味付節などの生産も行われています。