[お知らせ] 鰹の豆知識・鰹料理・レシピ｜鹿児島県枕崎の鰹節製造 田畑薩男商店

かつおはサバの仲間です。主に太平洋・大西洋・インド洋などの南のあたたかい海に生息しています。日本近海では黒潮に乗って石手県の三陸沖まで回遊し、また南の海に帰って行きます。
このかつおの事を一般に戻りかつおと呼び脂がのって一番おいしいと言われています。現在では約-50℃で船内凍結したかつおを枕崎漁協の加工場やかつお公社でおさしみ用として加工され脂の乗った戻りかつおは『トロかつお』の名前で全国に出荷されて行きます。