先代の伊勢右衛門から伝わるこだわりの鰹節。
枕崎近海の新鮮な生の鰹が水揚げされた時にしかつくらない貴重な鰹節です。
新鮮な近海物しか使わないので、一度口にしたら忘れられないほど風味豊かな極上の一本です。
三枚におろした身を2つに割ったものを鰹節に仕上げたもの。
燻したばかりの、手でほぐれるほどやわらかい鰹節。
脂が少なくヘルシーで、サラダや煮物にも使いやすい、そのまま切って酒の肴としても頂けます。
サイズの小さめの鰹を三枚におろした身のままつくる鰹節。
その形が亀の甲のように見えることから、お祝い事にも使われる縁起の良い鰹節を燻し、手でほぐれるほどやわらかく仕上げました。
更に焼なまり節を秘伝のみそだれに漬け込みました。
ごはんのお供...
サイズの小さめの鰹を三枚におろした身のままつくる鰹節。
その形が亀の甲のように見えることから、お祝い事にも使われる縁起の良い鰹節を燻し、手でほぐれるほどやわらかく仕上げました。
更に焼なまり節を秘伝のしょうゆだれに漬け込みました。
ごはんの...
サイズの小さめの鰹を三枚におろした身のままつくる鰹節。
その形が亀の甲のように見えることから、お祝い事にも使われる縁起の良い鰹節を燻し、手でほぐれるほどやわらかく仕上げました。
脂が少なくヘルシーで、サラダや煮物にも使いやすい、そのまま切っ...
荒本節にカビ付けと天日干しを3回繰り返し、4〜6ヶ月かけてじっくりと熟成させた田畑薩男商店枯本節。カビをつけることで脂肪成分が旨味成分へと変わり、にごりのない風味豊かなだしが取れます。
また、料理の添え物に使うと、味に深みが増します
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